Motivatie nemen uit het vijgenrecept van Ottolenghi’s Fig Cake, dit eenvoudige dessert maakt het meeste uit in het seizoen. Rijke zachte vijgen zinken in de prachtig bruine top en zacht boterachtig midden van deze smakelijke cake.

Vijgen zijn een van de meest smakelijke vruchten. Het enige dat veel beter is dan een frisse vijg, is een gestolen uit de boom die in de tuin van mijn Zia (Italiaanse tante) groeide toen ik klein was.

De bomen zouden bedekt zijn met netten om ze te beveiligen tegen de vogels hierboven, maar ze waren geen match voor bit vingers die van onderaf reikten.

Deze cake doet me ook denken aan de Italiaanse appelcakes die mijn andere tante zou maken in de winter. Dus als vijgen niet in het seizoen zijn, kun je dit proberen met appels of stenen fruit zoals pruimen of abrikozen.

Het originele Recept van Ottolenghi maakt gebruik van Star Anise Powder in plaats van piment, die ook heerlijk is. Als je extra vijgen hebt, kunnen deze worden gekookt in een suikersiroop en over de cake worden geschaald voor een echt decadent dessert.

Hoe u zowel een vijgen als een yoghurtcake maakt

Dit is wat je nodig hebt:

-200 g ongezouten boter-gehakte-200 g basterdsuiker, plus 1 theelepel extra– 3 grote vrije uitloopeieren-geschraapte zaden van ½ vanillepod of ½ theelepel vanille-pasta-1 theelepel oranje bloesem water*-180 g amandelmaaltijd-100 g gewone bloem– ½ theelepel zout-1 theelepel grondbus-100 g Griekse yoghurt– 8-12 vijgen-Griekse yoghurt om te serveren

* Oranje bloesemwater is een component dat misschien een beetje moeilijker te vinden is, zodat je de cake zonder kunt maken. Als je het kunt ontdekken, voegt deze essentie een charmante bloemennoot toe aan de voltooide cake.

Fig & Yoghurt Cake – Dit is wat je doet:

1. Verwarm uw oven voor op 200ºC. Bekleed de bodem en zijkanten van een springvorm van 20-24 cm met bakpapier.

2. Klop de boter en de suiker samen met een elektrische mixer totdat ze zowel licht als bleek worden. Dit duurt een paar minuten en is veel gemakkelijker als je boter op ruimtetemperatuur staat.

3. Klop de eieren licht, en voeg de vanille en oranje bloesemwater toe. Voeg de eiermix in kleine delen, langzaam, zowel in de boter als in suiker toe. Wacht erop om te integreren voordat u veel meer ei toevoegt. Blijf omhoog gaan totdat al het ei is gemengd.

4. Meng alle droge componenten samen – de amandelmaaltijd, bloem, zout en piment. Vouw ze voorzichtig in het beslag. Meng tot het beslag glad is en vouw vervolgens de yoghurt in.

5. Giet het beslag in je cakevorm en glad de bovenkant glad met een spatel of lepel. Snijd elke vijg in de helft en zet in cirkels op de cake, gewoon enigszins ondergedompeld in het beslag.

6. Bak gedurende 15 minuten, minimaliseer de temperatuur vervolgens tot 170 ° C en blijf bakken tot het ingaat-ongeveer 40-45 minuten langer. Gebruik een tandenstoker of spies om te inspecteren of de cake klaar is. Als het er schoon uitkomt, is de cake klaar.

7. Schakel de cake op geweldig en strooi een theelepel basterdsuiker over het oppervlak van de vijgen. Serveer met wat extra Griekse yoghurt.

Deze cake blijft een paar dagen verrassend goed in een luchtdichte container, maar we hebben hem niet langer kunnen bewaren.

We hebben overweeg dat dit ook in een lange, ondiepe vlaaibak is gekookt om een ​​kleiner theekake -plak te maken dat fantastisch is voor lunchboxen.

De enorme test was toen we het voor lunchen bij onze Italiaanse tante en het huis van Uncle – ze vroegen om een ​​tweede plak, dus we denken aan dit de grootste indicatie van succes.

Bekijk hier een paar van onze andere smakelijke recepten:

Voor nog een traditioneel Italiaans recept, mijn huishoudelijke recept voor Gnocchi

Jim’s recept voor Taralli, een geweldige knapperige snack uit Puglia in Zuid -Italië

Mijn ongelooflijk eenvoudige evenals prominente recept voor Lemon Meringue Semifreddo

Jim’s meer addictive-dan-smack geroosterde aardappelen

Het buitengewone recept van onze buurman voor Rocky Road